domingo, 28 de noviembre de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON BACON


Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo enteros
1 cebolla mediana rallada
100 g. de bacon a trocitos
1sobre de setas secas
1 brik de nata liquida
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva

Poner en un recipiente las setas con agua caliente que las cubra bien y dejarlas un buen rato.

El agua servirá después para la salsa.

En una cazuela sofreír los solomillos, dándole la vuelta a menudo para que se sellen bien. Hacerlo unos 10 o 15 minutos, salpimentar,freír un poco mas, sacar de la cazuela y reservar.

E n el aceite que ha quedado sofreír la cebolla,a media cocción echar el bacon, freír un poco, añadir las setas escurridas (acordaros de no tirar el agua),dejar que las setas se frían también. Echar un poco de tomillo y la nata, dejar reducir la salsa.

Agregar el agua de las setas y hacer un rato, probar de sal.

Cortar los solomillo a rodajas y añadirlas a la salsa, dejar 5 minutos al fuego y ya está.

FLAN DE DULCE DE LECHE


Ingredientes:

3 vasos de leche
400 g. de dulce de leche
100 g. de azúcar
6 huevos
Caramelo liquido

Calentar la leche sin que hierva, añadir el dulce de leche, remover hasta disolverlo bien.

Batir los huevos con el azúcar en un bol. Añadirle poco a poco la leche templada y colada mezclando con la batidora de mano.

Untar un molde de caramelo liquido y echar el preparado anterior.

Meter al horno al baño maría 45 minutos.

Dejar enfriar, meter en la nevera y al otro día desmoldar y servir.

ARROZ CREMOSO CON PULPO


Ingredientes para cuatro personas:

½ pulpo grande cocido o crudo
4 gambas por persona
3 puñados de arroz Bomba por persona
1 cebolla
1 pimiento verde
4 tomates pelados
½ vaso de vino blanco
Una cucharada de pulpa de pimiento choricero (en los supers hay botecitos)
Una lata de guisantes en conserva
Perejil
Sal
Colorante
Aceite de oliva
El agua de cocer el pulpo

Si se compra el pulpo entero ponerlo a cocer como lo hagáis habitualmente, si es cocido poner una olla con agua y sal y dejar que se haga unos 20 minutos para que el agua tome sabor.

Freír ligeramente las gambas en una sartén, sacarlas y reservar.

En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate picados, añadir el perejil y el pimiento choricero. Hacer un poco mas y echar el vino, dejar que se gaste un poco.

Poner en el vaso del túrmix y triturar.
En una cazuela echar un chorro de aceite, añadir el arroz y el colorante y dar unas vueltas para que se tueste un poco el arroz, agregar el sofrito y remover.

Ir añadiendo agua caliente del pulpo según vaya necesitando, moviéndolo para que no se pegue.

A los 20 o 25 minutos ya estará cocido, entonces añadir las gambas, el pulpo cortado a trozos y los guisantes, remover y servir.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO


Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines medianos
500 g. de pechuga de pollo deshuesada
2 cebollas
Un chorrito de tomate frito de bote
Un poco de bechamel
Queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Lavar y cortar los calabacines a lo largo.

Poner una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva meter los calabacines y dejarlos cocer unos minutos.

Mientras pelar y picar la cebolla pequeñita y picar la carne con el cuchillo o la picadora (yo prefiero el cuchillo porque queda mas entera)

Poner una sartén grande con aceite al fuego, echar la cebolla, sofreír un poco y añadir la carne, remover bien y dejar que se vaya haciendo.

Mientras sacar los calabacines de la olla y con cuidado de no quemarnos extraer la pulpa.
Agregarla a la sartén y mezclar todo, salpimentar y freír un rato.

Cuando esté hecho añadir un chorrito de tomate frito y dejar que se gaste un poco.

Echar un poco de bechamel y remover bien.
Poner los calabacines en una fuente de horno, rellenarlos con el preparado anterior cubrir de queso rallado y gratinar hasta que estén.



MADALENAS DE COCO Y CHOCOLATE


Ingredientes:
3 huevos
150 g. de mantequilla
150g. de azúcar
150 g. de harina
1 sobre de levadura
100 g. de chocolate Nestlé postres
50 g. de coco rallado

Batir los huevos con el azúcar con la varilla de mano hasta que quede blanquecino.

Agregar la harina y la levadura tamizadas removiendo poco a poco y la mantequilla un poco derretida en el microondas.

Añadir el coco y el chocolate picado, mezclarlo bien.

Rellenar moldes de madalenas y meter al horno una media hora.

FLAN DE PESCADO


Ingredientes para 4 personas:

6 huevos
8 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 latas de atún en aceite
2 filetes grandes de merluza u otro pescado blanco
100 de gambitas peladas y cocidas
Margarina
Mayonesa para acompañar

Remojar el pan en leche, batir los huevos con sal.

Hervir un poco el pescado en agua con sal, sacarlo y picarlo.

Añadir al huevo batido el pan escurrido de la leche y el atún desmenuzado, mezclar con el túrmix, probar de sal y añadir el pescado y las gambitas.

Untar un molde con margarina echar la mezcla y cocer al baño maría en el horno una media hora. El tiempo dependerá de vuestro horno.

Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el otro día.

Desmoldar y servir acompañado de mayonesa.

viernes, 20 de agosto de 2010

COLIFLOR GUISADA


Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor de 1 kg. aproximadamente
600 g. de patatas
1 cebolla mediana
1 ajo
1 rama de perejil
1 cucharada de harina
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva
Sal

Cortar la coliflor en cogollitos y las patatas peladas a dados como para estofar.
Poner en una cazuela cubrir de agua y poner al fuego.

Mientras en una sartén en un poco de aceite freír la cebolla picadita hasta que se dore. Añadir la harina, remover y dejar que se haga un poco. Regar con agua y echar sobre la coliflor y las patatas.

Machacar en el mortero el ajo y el perejil, añadir también a la cazuela así como la pastilla de caldo desmenuzada.

Sazonar de sal y cocer unos 30 minutos.

ESPAGUETI A LOS TRES PIMIENTOS


Ingredientes para 4 personas:

300 g. de espagueti
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde de los gordos
1 cebolla grande
2 ajos
1 bote de tomate triturado grande
Sal
Aceite
Una pizca de azúcar

Lavar y cortar los tres pimientos a trocitos.

Pelar y cortar la cebolla.

En una cazuela poner un poco de aceite y echar la cebolla y los pimientos, rehogar un poco y añadir los ajos pelados y laminados. Freír todo un rato y cuando esté medio hecho echar los champiñones lavados y cortados a láminas.

Sofreír todo hasta que se gaste el agua de los champiñones,añadir el tomate, salar y echar una pizca de azúcar.

Dejar que se haga unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Cocer los espagueti como hagáis habitualmente, escurrir y mezclar con la salsa.

Esta receta me la pasó mi prima Conchi, es muy sencilla y en casa gustan mucho.

lunes, 16 de agosto de 2010

BOGAVANTE CON PATATAS Y SETAS CONFITADAS


Ingredientes para 4 personas:

2 bogavantes grandes o 4 pequeños (yo los compré cocidos y congelados con su agua de cocción)
1 zanahoria troceada
1 puerro troceado
1 tomate troceado
4 ajos pelados
1 vaso de vino blanco
½ vaso de brandy
Laurel
Tomillo, romero
4 patatas grandes
aceite de oliva
Un bote de setas variadas en conserva (se puede hacer con setas frescas)

Poner en un cazo las patatas y saladas cortadas a dados con 2 ajos, una hoja de laurel, tomillo y romero.

Cubrir de aceite y dejar que se hagan a fuego mínimo removiendo de vez en cuando durante 1 hora. Hacer lo mismo con las setas.

Mientras cocer los bogavantes si son frescos. Reservar su agua de cocción.
Si son congelados ponerlos en una olla con su agua y cuando empiece a hervir apagar el fuego.

Saltear en un poco de aceite de oliva las cabezas sin las pinzas de los bogavantes con las verduras troceadas. Echar el brandy, flambear, echar el vino y dejar que se gaste un poco.

Cubrir del agua de cocción de los bogavantes y cocer 30 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo triturar todo con el túrmix y pasar por el chino.

Poner en una cazuela la salsa echar las patatas, las setas, la cola de bogavante pelada y cortada a trozos y las patas.

Cocer un poco, apagar y servir caliente.

BACALAO AL AJO ARRIERO


Ingredientes:

¾ de migas de bacalao remojado
1 cebolla grande o 2 pequeñas picaditas
2 pimientos verdes cortados a tiritas
1 pimiento rojo de lata cortado a tiras
6 ajos cortados a láminas
1 cayena desmenuzada
½ kilo de tomate rallado
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (en algunos supers venden botes)

Escurrir el bacalao y reservar.

Poner en una sartén grande el tomate con un poco de aceite y dejar que se vaya haciendo para que suelte el agua.

Mientras en una cazuela echar un poco de aceite y freír un poco los ajos, añadir el pimiento verde, dar unas vueltas y echar la cebolla y la cayena, sofreír todo un rato.

Añadir el pimiento de lata, hacer un poco y poner la cucharada de pimiento choricero .

Dejar que fría un poco mas y volcar el tomate.

Dejar un rato y remover de vez en cuando.

Echar el bacalao, tapar y tenerlo al fuego unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probar de sal y si es necesario añadirle.

Yo en un principio no le echo sal porque a veces el bacalao está un poco salado y con eso es suficiente.

SALSA DE PATATAS BRAVAS


Ingredientes:

100 ml. de leche
200 ml. de tomate frito de bote
15 almendras tostadas
15 avellanas tostadas
1 ajo pelado
1 cayena o unas gotas de tabasco
Un chorrito de vinagre
250 ml. de aceite de girasol
Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso del túrmix y hacer como una mayonesa.
Está de muerte con unas bravas.
También se puede servir para acompañar marisco cocido como bocas, gambas etc…
Ah y con la carne también está buena.

FIAMBRE DE POLLO



Ingredientes para 8 personas:

500 g. de pechuga de pollo deshuesada
300 g. de carne de ternera picada
100 g. de mortadela en un trozo
150 g. de jamón york en un trozo
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
50 g. de parmesano rallado
1 vaso de jerez seco (mejor si es de buena marca)
4 cucharadas de leche
30 pistachos pelados sin sal
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva para untar el molde

Cortar a daditos la pechuga, la mortadela y el jamón de york.
Poner todo en un taper, regar con el jerez, mezclar bien, tapar y meter al frigo unas 12 horas como mínimo. Remover de vez en cuando.
Escurrir bien la mezcla y trasladarla a un bol. Añadir los pistachos, la leche, los huevos, las yemas, el queso, la nuez moscada, la pimienta y sal, mezclar bien.Probarlo y rectificar de sal si fuera necesario.
Untar un molde de plumcake de aceite, verter la mezcla y apretar bien con una cuchara de madera. Debe quedar el molde relleno unos ¾ porque al cocerlo aumenta un poco el volumen.
Poner en una olla y cocerlo al baño maría tapado 1 hora y 30 minutos.
Retirar el molde del agua, dejar que se enfríe y meter al frigo como mínimo 3 horas.
Pasado este tiempo limpiar la superficie con una cuchara y desmoldar en una fuente.
Está mas bueno al día siguiente de hacerlo, se parece mucho a esos fiambres que venden para Navidades, y también a la carloteña, que es un fiambre de pollo que a mi me gusta mucho.
Se puede servir como aperitivo, o incluso un primer plato, pero en bocadillo está muy bueno y aguanta varios días en el frigo.

martes, 22 de junio de 2010

ALCACHOFAS CON GAMBITAS


Ingredientes para 4 personas:

1 kg y ½ de alcachofas
300 g. de gambitas peladas crudas
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
200 ml. de nata liquida
½ vaso de jerez seco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta en polvo
Un puñado de piñones

Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria a trocitos pequeños. Ponerlas a freír en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando lleven un ratito añadir el pimentón, remover y enseguida echar el jerez.
Dejar que el jerez se consuma un poco.
Incorporar las alcachofas cortadas a trozos.
Añadir 1 litro de agua, salpimentar y cocer 20 minutos a fuego suave.
Escurrir y reservar el caldo.
Diluir la harina en la nata liquida, echarla en el caldo y en la misma cazuela cocer a fuego lento 5 minutos.
En otra cazuela poner aceite y freír los ajos cortados, añadir las gambas y sofreír 5 minutos.
Añadir los piñones y sofreír un poco..
Incorporar las alcachofas escurridas, mezclar bien y dar unas vueltas.
Añadir la salsa del caldo y la nata y cocer 5 minutos sin dejar de remover con cuidado.
Servir bien caliente.

viernes, 18 de junio de 2010

BERENJENAS CON TOMATE


Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas medianas
3 o 4 pimientos verdes
2 ajos
1 lata grande de tomate entero pelado
Harina
Sal
2 huevos
Una pizca de azúcar

Lavar y cortar las berenjenas a rodajas no muy gordas. Ponerlas en un escurridor con sal para que suelten el agua.
Mientras lavar y cortar a tiras los pimientos. Freírlos en abundante aceite caliente. Sacar y reservar.
En el mismo aceite freír las berenjenas lavadas y enharinadas.
Sacarlas y poner las rodajas en una cazuela una junto a otra hasta cubrir el fondo. Colocar encima los pimientos.
Poner a cocer los huevos hasta que estén duros.
Mientras en una sartén grande freír los dos ajos cortados a láminas en un poco de aceite. Añadir el tomate de lata con su jugo, una pizca de azúcar y otra de sal. Chafar los tomates con un tenedor para que se deshagan bien. Cocer 10 minutos.
Cuando el tomate esté hecho echarlo encima de las berenjenas y los pimientos, remover con cuidado y dejar que se haga todo junto unos minutos.
Quitar del fuego, adornar con los huevos cortados a trocitos y servir caliente.

JUDIAS A MI MANERA



Ingredientes para 4 personas:

600 g. de judías blancas
3 tiras de tocino de beta
3 salchichas
1 cabeza de ajos no muy grande
1 cebolla
1 hoja de laurel
Una cucharadita de cominos
Pimentón
Sal

Poner las judías en remojo como lo hagáis habitualmente.
En una olla de barro poner aceite y rehogar el tocino y las salchichas cortados a trocitos. Retirar e incorporar las judías remojadas, la cebolla entera y pelada, la cabeza de ajos también entera y limpia, el laurel, una cucharadita rasa de pimentón, los cominos que se habrán machacado en el mortero y agua fría que cubra suficientemente las judías.
Cocer lentamente a fuego suave, incorporando de vez en cuando algo mas de agua fría, si es necesario, pues debe quedar algo caldoso.
Sazonar a media cocción.
Hacerlas hasta que las judías estén tiernas y servir calientes.

lunes, 7 de junio de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON CAMAGROCS


Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande rallada
1 cucharada de Bovril (jugo de carne concentrado)
200 ml. de nata liquida
Coñac o brandy
Sal, pimienta
Camagrocs (son un tipo de setas muy gustosas)
Agua
Maicena

En una cazuela a fuego fuerte poner a sofreír los solomillos enteros en un poco de aceite de oliva (yo los hago sin atar y me quedan bien), irle dando vueltas para que se doren por todos lados.
Cuando estén doraditos, salpimentar, bajar un poco el fuego y seguir haciendo un rato para que se hagan por dentro pero no mucho.Yo después de dorarlos los hago unos 15 minutos.
Sacarlos de la cazuela y dejarlos que se enfríen para poder cortarlos después.
En el aceite que ha quedado en la cazuela echar la cebolla rallada y freírla bien a fuego medio.Cuando esté echar la cucharada de Bovril y remover un poco.
Echar un buen chorro de coñac y flambear.
Después añadir la nata y dejar que se gaste un poco removiendo a menudo.
En un vaso poner un poco de agua y una cucharadita de maicena colmada,mezclar bien.
Echar a la cazuela con la nata 2 o 3 vasos de agua, cocer un poco y añadir la mezcla de maicena y agua. Remover,y cocer un ratito. Probar de sal ya que el Bovril es un poco salado, y hay que tenerlo en cuenta a la hora de salar.
Mientras se hace lo de la cazuela pasar ligeramente por la sartén unos pocos camagrocs.
Sacarlos y echar a la cazuela.Dejar que se hagan 5 minutos.
Cortar la carne a rodajas que no sean muy finas, y meterla con todo lo demás. No hace falta cocer la carne con la salsa.
Apagar el fuego, dejar reposar un poco y servir caliente.

sábado, 5 de junio de 2010

PLUM CAKE DE ZANAHORIAS


Ingredientes para 6 personas:

250 g. de zanahorias ralladas
125 g. de mantequilla fundida
150 g. de azúcar
1 sobre de levadura
200 g. de harina
2 huevos
Una cucharadita de canela
60 g. de pistachos sin sal picados (opcional)

Poner el horno a calentar a 150º
En un bol batir los huevos con el azúcar que queden espumosos.
Ir añadiendo poco a poco la harina sin dejar de mezclar con el batidor de mano, echar la mantequilla fundida, la canela, la levadura , la zanahoria y por ultimo si se quiere los pistachos. Mezclarlo todo bien.
Untar con mantequilla y enharinar un molde de plum cake y verter en él la preparación.
Meter al horno 1 hora aproximadamente.
Cuando esté hecho sacarlo, dejar enfriar y desmoldar.

viernes, 4 de junio de 2010

CARACOLES OSYANA


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de caracoles ( pueden ser congelados )
300 g. de costilla de cerdo a trozos
Jamón salado a trocitos
3 tiras de tocino de beta
1 chorizo a trocitos
1 cebolla grande
1 bote de tomate triturado pequeño
2 ajos
2 hojas de laurel
Cayena
Una cucharadita de Pimentón
½ vaso de vino blanco
Una picada de 1 ajo, almendras tostadas y perejil

Lavar los caracoles como lo hagáis habitualmente.
Ponerlos a cocer con una hoja de laurel, cayena y sal.
Cocerlos hasta que estén tiernos.
Cuando estén ponerlos a escurrir en un colador para que suelten el agua de cocción
En una cazuela grande freír la cebolla cortada pequeña, cuando esté un poco hecha echar la costilla, una hoja de laurel, los dos ajos pelados y enteros, dar unas vueltas y añadir el tocino, freír un rato.
Añadir el jamón, el chorizo y la cayena. Sofreirlo todo bien.
Echar el tomate triturado y cocer hasta que el tomate gaste toda el agua. Añadir el pimentón y retirar la cazuela del fuego para que no se queme, remover bien.
Poner la cazuela al fuego y echar el vino, dejar cocer hasta que se gaste casi todo el vino.
Entonces añadir agua hasta que quede todo bien cubierto, salar y cocer tapado un buen rato para que la costilla quede tierna.
Cuando la costilla esté en su punto añadir una picada de 1 ajo, almendras y cayena.
Echar los caracoles y cocer un buen rato para que se impregnen bien con la salsa.
Servir calientes y que aproveche.
(Están mas buenos de un día para el otro).

PIES DE CERDO CACHO


Ingredientes para 2 personas:

2 pies de cerdo cortados por la mitad a lo largo
2 ajos grandes pelados y cortados por la mitad
1 trozo de chistorra
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 tomates maduros
Un puñado de almendras tostadas
Guindilla o cayena

Cocer los pies con los ajos la chistorra y el laurel unas 2 horas (yo lo hago en la olla a presión unos 45 m).
Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates picados con la guindilla.
Cuando esté poner el sofrito en el vaso del túrmix, echarle las almendras y triturar.
Añadirle un poco de caldo de cocer los pies y ligarlo bien.
En una cazuela poner los pies con su caldo que los cubra, el sofrito triturado y la chistorra a trocitos, echar pimentón, salar y cocer un buen rato hasta que estén bien tiernos.

Esta receta me la dio un compañero de trabajo por eso le he puesto su nombre, y la verdad es que los pies quedan buenísimos.

POLLO CON BERENJENAS


Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado en trozos
2 berenjenas
1 cebolla grande
3 tomates
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 vaso de caldo (puede ser de pastilla)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
1 rama de canela
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas echarles sal y ponerlas en un colador durante una hora.
Rallar los tomates, lavar y cortar el pimiento a trocitos, pelar y picar la cebolla pequeñita, pelar y picar el ajo en láminas
Salar un poco el pollo y poner en una cazuela con un poco de aceite. Dejar que se dore un poco. Retirarlo y en el mismo aceite freír un poco la cebolla, añadirle el ajo, darle unas vueltas y añadir el pimentón dulce y el picante. Remover fuera del fuego para que no se queme el pimentón.
Agregar el caldo y cuando empiece a hervir añadirle el pollo, los tomates, el pimiento ,la canela y el laurel, salpimentar y cocer tapado 30 minutos.
Pasado ese tiempo, echarle las berenjenas que habremos lavado para quitarles la sal.
Continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno.

GAMBAS AL AJILLO


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de gambas
3 ajos
½ vaso de vino blanco
Unas gotas de tabasco
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Pelar las gambas y lavarlas.
Calentar en una sartén el aceite, poner a freír las gambas y salpimentar.
Pelar los ajos, picarlos y añadir a las gambas . Dar unas vueltas.
Echar las gotas de tabasco y añadir el vino.
Dejar que se haga a fuego fuerte unos 5 minutos ,retirar y servir caliente.

PASTEL DE PAN DE MOLDE OSYANA


Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 latas de atún en aceite
1 lata de pimientos del piquillo
3 huevos duros
½ lechuga iceberg
Unas 30 olivas negras sin hueso picadas
Mayonesa

Untar las rebanadas de pan con un poco de mayonesa.
Mezclar en un bol la lechuga cortada en juliana ,los pimientos cortaditos ,el atún ,las olivas y los huevos rallados ,añadir mayonesa y mezclar hasta que quede a nuestro gusto.
En una fuente alargada poner una capa de pan con mayonesa ,una capa de la mezcla , otra de pan ,mezcla ,y acabar con pan.
Poner encima del pastel una bandeja y encima peso por ejemplo 2 o 3 botes de tomate triturado pequeños.
Meter en el frigo un par de horas.
Cuando vayamos a servirlo,quitar el peso,la bandeja de encima y servir fresquito ,está de rechupete.

FLAN DE MATÓ (REQUESÓN)


Ingredientes para 4 personas:

½ kg. de mató
½ kg. de nata liquida
4 huevos batidos
250 g. de leche condensada
Piñones
Miel
Mantequilla para untar el molde.

En un bol mezclar con la batidora eléctrica todos los ingredientes menos los piñones y la miel,(también se puede hacer a mano)
Untar un molde con mantequilla y echar la mezcla anterior .Tapar con papel de plata y cocerlo al baño maría en el horno a 180º 50 minutos mas o menos.
Cuando esté sacarlo y dejarlo enfriar ,meter en la nevera hasta el otro día.
Servirlo solo o acompañado de miel y piñones por encima.

domingo, 23 de mayo de 2010

PASTEL DE SETAS Y PATATAS


Ingredientes para 4 personas:

750g. de patatas
750g. de setas (yo lo hago con gírgolas)
1 cebolla grande
100g. de queso rallado
300 ml. De nata liquida
Perejil
Sal, pimienta
Aceite
Poner a calentar el horno a 200º.
Pelar y cortar las patatas a láminas y la cebolla en juliana, salar y freír en abundante aceite caliente .Cuando estén sacarlas del aceite echarles pimienta y dejar escurrir.
Saltear las setas con un poco de aceite, cuando suelten el agua añadirles un ajo picadito y perejil, remover y hacer un rato mas .Salar al final.
En una fuente de horno poner una capa de patatas, otra de setas, alternándolas hasta acabar con los ingredientes.
Poner la nata liquida en una sartén y cuando empiece a hervir echarle la mitad del queso rallado, moviéndolo durante un minuto hasta que se haga una salsa cremosa.
Repartir la salsa por encima de las patatas y setas, espolvorear con el queso rallado que ha sobrado y meter al horno 30 minutos (depende de vuestro horno).
Servir caliente.

CREMA DE ZANAHORIAS


Ingredientes para 4 personas:

2 zanahorias grandes
2 patatas medianas
½ puerro
1 vaso de tomate triturado
½ lechuga iceberg
4 vasos de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
Aceite,sal,pimienta


Calentar un poco de aceite en una cazuela y rehogar la lechuga cortada en tiras y el puerro a trocitos.
Cuando lleve un ratito añadir las patatas y las zanahorias peladas y cortadas a dados, dar unas vueltas y echar el caldo y el tomate triturado,cocer unos 20 minutos mas o menos,rectificar de sal y añadirle pimienta.
Triturar con la batidora y pasarlo por el chino.
Si se quiere se pude servir adornado con lechuga.
( A mi particularmente me gusta simplemente triturada la crema y sin pasar por el chino,lo dejo a vuestra elección).

sábado, 22 de mayo de 2010

PASTEL DE PATATAS Y ALCACHOFAS



Ingredientes para 4 personas:

5 alcachofas
500g. de patatas
1 vaso de leche
Medio queso de tetilla gallega
Perejil picado
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Lavar las patatas y cocer con piel en agua y sal 15 minutos.
Pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas finas,dorarlas en una sartén con un poco de aceite,salpimentarlas.
Cortar el queso en láminas.
Untar con mantequilla un molde o 4 flaneras y verter un poco de leche.
Poner una capa de alcachofas,una de queso,unos trocitos de mantequilla y lunas láminas de patatas,salpimentar.repetir las capas hasta acabar los ingredientes.
Regar con la leche restante.
Meter al horno precalentado a 180º y cocer hasta que esté dorado por encima.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Desmoldar y servir.

CAZUELA DE GARBANZOS


Ingredientes para 4 personas:

300 g. de garbanzos secos
(pueden ser de bote,uno de los grandes)
2 o 3 patatas
1 cebolla
2 tomates
Una cabeza de ajos entera
Una hojas de laurel
Un poco de tomate frito
3 o 4 lonchas de tocino de beta
4 salchichas de cerdo
Una rebanada de pan frito y un ajo pelado

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con un poco de bicarbonato y sal.
Al otro día cocerlos como lo hacéis siempre,colar y reservar el agua de cocción.
Asar la cabeza de ajos.Se pone en un fogón y se deja a fuego suave dándole la vuelta alguna vez,si tienes vitro puedes echar la cabeza sin asar al guiso.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva freír la cebolla picada pequeñita,cuando se haya hecho un poco echar el tocino y las sachichas cortados,freír un poco y añadir el laurel y los tomates cortaditos,dejar que se fría todo un rato.Añadir un poco de tomate frito (le da un poco de color) y dejar que se consuma un poco.
Añadir las patatas y la cabeza de ajos,el agua de los garbanzos y cocer 15 minutos.
En el vaso del turmix triturar el pan frito y el ajo con un poco de caldo,echarlo a la cazuela junto con los garbanzos,rectificar de sal,y cocer todo unos 10 minutos mas.

COCA DE MANZANA


Ingredientes:

250 g. de harina
250 g. de azúcar
3 huevos
Un sobre de levadura
4 manzanas
Un vaso de aceite de oliva suave o de girasol
Almendras picadas,piñones,azúcar y una manzana para decorar

Batir los huevos enteros con el azúcar,añadir el aceite,la levadura y 4 manzanas ralladas.
Forrar un molde de papel de horno y verter la preparación anterior.
Cuando hayan pasado unos 10 minutos,sacar del horno,poner encima la manzana que nos queda,pelada y cortada a láminas finas,las almendras picadas y los piñones,presionar un poco con la mano para que queden fijados a la masa,espolvorear con azúcar y volver a meter al horno 30 minutos(depende de vuestro horno).
La mejor manera de saber si está hecha la coca es pincharla con un palillo,si sale seco se puede sacar del horno.
Dejar enfriar y desmoldar.

lunes, 17 de mayo de 2010

TRUCO PARA QUE EL ARROZ CON LECHE QUEDE CREMOSO

Si quieres que el arroz con leche te quede cremoso,cuando lo guises,al final de la cocción,añádele una cucharadita de maizena disuelta en un poco de leche fría,remuévelo y cuando veas que ha espesado un poco retira del fuego,verás que cremoso queda.

viernes, 14 de mayo de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES AL MICROONDAS


UN BIZCOCHO FÁCIL,EN MEDIA HORA LO TIENES HECHO,ESTÁ MUY BUENO,SOBRE TODO PARA MOJAR EN LECHE,Y NADIE DIRÍA QUE LO HAS HECHO AL MICRO.

ingredientes:

125g. de chocolate negro de tableta
125g, de mantequilla
125g. de azúcar
3 cucharadas de leche
3 huevos
80g. de harina
100g. de nueces peladas
1 cucharadita de levadura
margarina o mantequilla para el molde

Untar un molde de vidrio con margarina y espolvorear con harina,darle la vuelta para sacudir el exceso de harina.
Cortar el chocolate a trozos,añadir el agua y derretir en el microondas 1 minuto y 10 segundos mas o menos.Ablandar la mantequilla en el micro 20 segundos,añadirla al chocolate.Trocear las nueces,no las piquéis mucho,así se notarán mas los trozos,añadirlas también a la mezcla anterior.
En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que quede blaquecino,añadir las tres cucharadas de leche y la harina con la levadura,mezclar bien.Echar a los huevos la mezcla de chocolate y nueces,removiendo poco a poco para que se mezcle bien.
Verter todo en el molde y cocer en el microondas de 6 a 8 minutos,yo lo pongo 6 y mi micro es de 800w,dejar reposar en el micro sin abrir 5 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

martes, 11 de mayo de 2010

TRUCO PARA CORTAR LOS ESPARRAGOS VERDES

para saber cuanto tienes que cortar de un espárrago verde,hasta que se acaba la parte tierna,yo tengo un truco que nunca me falla.Empiezo a cortar el espárrago a trocitos por la parte de arriba,pero el cuchillo lo pongo del revés,o sea,la parte del filo para afuera,lo uso como si estuviera cortando como siempre,vereis que se corta como si nada,pero llega un momento que ya no podéis hacerlo,entonces es el momento de parar y tirar lo que queda del espárrago.

TRUCO PARA LAS JUDIAS Y GARBANZOS EN REMOJO

voy ha hacer un cocido o un potaje,y,me olvidé de poner las legumbres en remojo toda la noche,un buen truco es poner en remojo un paquete entero,con agua,sal,y bicarbonato y congelarlo,cuando necesites los garbanzos o judías,los coges del congelador y haces el guiso como siempre,no notaras la diferencia y siempre tendrás legumbres listas para cocinar.

ENSALADILLA DE REMOLACHA


Esta receta me la pasó mi suegra, es sencillísima y en casa nos gusta mucho.

Ingredientes:

1 paquete de remolacha cocida
2 latas de atún en escabeche escurrido
1/2 cebolla pequeña muy picada
Mayonesa (puede ser de bote)
Lechuga cortada en juliana (opcional)

Rallar o cortar pequeñita le remolacha.
Ponerla en un escurridor encima de un plato y dejarla 1 o 2 horas para que suelte el liquido. Remover de vez en cuando con una cuchara para quede bien escurrida.
Pasado ese tiempo en un bol poner la remolacha, el atún, la cebolla, añadir mayonesa y mezclar bien.
Meter al frigo y servir fresquita, mejor de un día para el otro.
Se puede comer así mismo sin mas, pero si queréis que quede un plato mas vistoso,servirla encima de una cama de lechuga picadita.

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