Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor de 1 kg. aproximadamente
600 g. de patatas
1 cebolla mediana
1 ajo
1 rama de perejil
1 cucharada de harina
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva
Sal

Cortar la coliflor en cogollitos y las patatas peladas a dados como para estofar.
Poner en una cazuela cubrir de agua y poner al fuego.

Mientras en una sartén en un poco de aceite freír la cebolla picadita hasta que se dore. Añadir la harina, remover y dejar que se haga un poco. Regar con agua y echar sobre la coliflor y las patatas.

Machacar en el mortero el ajo y el perejil, añadir también a la cazuela así como la pastilla de caldo desmenuzada.

Sazonar de sal y cocer unos 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

300 g. de espagueti
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde de los gordos
1 cebolla grande
2 ajos
1 bote de tomate triturado grande
Sal
Aceite
Una pizca de azúcar

Lavar y cortar los tres pimientos a trocitos.

Pelar y cortar la cebolla.

En una cazuela poner un poco de aceite y echar la cebolla y los pimientos, rehogar un poco y añadir los ajos pelados y laminados. Freír todo un rato y cuando esté medio hecho echar los champiñones lavados y cortados a láminas.

Sofreír todo hasta que se gaste el agua de los champiñones,añadir el tomate, salar y echar una pizca de azúcar.

Dejar que se haga unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Cocer los espagueti como hagáis habitualmente, escurrir y mezclar con la salsa.

Esta receta me la pasó mi prima Conchi, es muy sencilla y en casa gustan mucho.

Ingredientes para 4 personas:

2 bogavantes grandes o 4 pequeños (yo los compré cocidos y congelados con su agua de cocción)
1 zanahoria troceada
1 puerro troceado
1 tomate troceado
4 ajos pelados
1 vaso de vino blanco
½ vaso de brandy
Laurel
Tomillo, romero
4 patatas grandes
aceite de oliva
Un bote de setas variadas en conserva (se puede hacer con setas frescas)

Poner en un cazo las patatas y saladas cortadas a dados con 2 ajos, una hoja de laurel, tomillo y romero.

Cubrir de aceite y dejar que se hagan a fuego mínimo removiendo de vez en cuando durante 1 hora. Hacer lo mismo con las setas.

Mientras cocer los bogavantes si son frescos. Reservar su agua de cocción.
Si son congelados ponerlos en una olla con su agua y cuando empiece a hervir apagar el fuego.

Saltear en un poco de aceite de oliva las cabezas sin las pinzas de los bogavantes con las verduras troceadas. Echar el brandy, flambear, echar el vino y dejar que se gaste un poco.

Cubrir del agua de cocción de los bogavantes y cocer 30 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo triturar todo con el túrmix y pasar por el chino.

Poner en una cazuela la salsa echar las patatas, las setas, la cola de bogavante pelada y cortada a trozos y las patas.

Cocer un poco, apagar y servir caliente.

Ingredientes:

¾ de migas de bacalao remojado
1 cebolla grande o 2 pequeñas picaditas
2 pimientos verdes cortados a tiritas
1 pimiento rojo de lata cortado a tiras
6 ajos cortados a láminas
1 cayena desmenuzada
½ kilo de tomate rallado
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (en algunos supers venden botes)

Escurrir el bacalao y reservar.

Poner en una sartén grande el tomate con un poco de aceite y dejar que se vaya haciendo para que suelte el agua.

Mientras en una cazuela echar un poco de aceite y freír un poco los ajos, añadir el pimiento verde, dar unas vueltas y echar la cebolla y la cayena, sofreír todo un rato.

Añadir el pimiento de lata, hacer un poco y poner la cucharada de pimiento choricero .

Dejar que fría un poco mas y volcar el tomate.

Dejar un rato y remover de vez en cuando.

Echar el bacalao, tapar y tenerlo al fuego unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probar de sal y si es necesario añadirle.

Yo en un principio no le echo sal porque a veces el bacalao está un poco salado y con eso es suficiente.

Ingredientes:

100 ml. de leche
200 ml. de tomate frito de bote
15 almendras tostadas
15 avellanas tostadas
1 ajo pelado
1 cayena o unas gotas de tabasco
Un chorrito de vinagre
250 ml. de aceite de girasol
Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso del túrmix y hacer como una mayonesa.
Está de muerte con unas bravas.
También se puede servir para acompañar marisco cocido como bocas, gambas etc…
Ah y con la carne también está buena.

Ingredientes para 8 personas:

500 g. de pechuga de pollo deshuesada
300 g. de carne de ternera picada
100 g. de mortadela en un trozo
150 g. de jamón york en un trozo
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
50 g. de parmesano rallado
1 vaso de jerez seco (mejor si es de buena marca)
4 cucharadas de leche
30 pistachos pelados sin sal
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva para untar el molde

Cortar a daditos la pechuga, la mortadela y el jamón de york.
Poner todo en un taper, regar con el jerez, mezclar bien, tapar y meter al frigo unas 12 horas como mínimo. Remover de vez en cuando.
Escurrir bien la mezcla y trasladarla a un bol. Añadir los pistachos, la leche, los huevos, las yemas, el queso, la nuez moscada, la pimienta y sal, mezclar bien.Probarlo y rectificar de sal si fuera necesario.
Untar un molde de plumcake de aceite, verter la mezcla y apretar bien con una cuchara de madera. Debe quedar el molde relleno unos ¾ porque al cocerlo aumenta un poco el volumen.
Poner en una olla y cocerlo al baño maría tapado 1 hora y 30 minutos.
Retirar el molde del agua, dejar que se enfríe y meter al frigo como mínimo 3 horas.
Pasado este tiempo limpiar la superficie con una cuchara y desmoldar en una fuente.
Está mas bueno al día siguiente de hacerlo, se parece mucho a esos fiambres que venden para Navidades, y también a la carloteña, que es un fiambre de pollo que a mi me gusta mucho.
Se puede servir como aperitivo, o incluso un primer plato, pero en bocadillo está muy bueno y aguanta varios días en el frigo.