PIES DE CERDO CACHO

Ingredientes para 2 personas:

2 pies de cerdo cortados por la mitad a lo largo
2 ajos grandes pelados y cortados por la mitad
1 trozo de chistorra
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 tomates maduros
Un puñado de almendras tostadas
Guindilla o cayena

Cocer los pies con los ajos la chistorra y el laurel unas 2 horas (yo lo hago en la olla a presión unos 45 m).
Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates picados con la guindilla.
Cuando esté poner el sofrito en el vaso del túrmix, echarle las almendras y triturar.
Añadirle un poco de caldo de cocer los pies y ligarlo bien.
En una cazuela poner los pies con su caldo que los cubra, el sofrito triturado y la chistorra a trocitos, echar pimentón, salar y cocer un buen rato hasta que estén bien tiernos.

Esta receta me la dio un compañero de trabajo por eso le he puesto su nombre, y la verdad es que los pies quedan buenísimos.