CALABACINES RELLENOS DE POLLO

Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines medianos

500 g. de pechuga de pollo deshuesada

2 cebollas

Un chorrito de tomate frito de bote

Un poco de bechamel

Queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Lavar y cortar los calabacines a lo largo.

Poner una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva meter los calabacines y dejarlos cocer unos minutos.

Mientras pelar y picar la cebolla pequeñita y picar la carne con el cuchillo o la picadora (yo prefiero el cuchillo porque queda mas entera)

Poner una sartén grande con aceite al fuego, echar la cebolla, sofreír un poco y añadir la carne, remover bien y dejar que se vaya haciendo.

Mientras sacar los calabacines de la olla y con cuidado de no quemarnos extraer la pulpa.

Agregarla a la sartén y mezclar todo, salpimentar y freír un rato.

Cuando esté hecho añadir un chorrito de tomate frito y dejar que se gaste un poco.

Echar un poco de bechamel y remover bien.

Poner los calabacines en una fuente de horno, rellenarlos con el preparado anterior cubrir de queso rallado y gratinar hasta que estén.